descripción del trabajo

pstrongRestaurant Manager /strong /ppstrongUbicación: /strong Madrid, España /ppbr/ppBuscamos un strongDirector de Restaurante / Restaurant Manager /strong para liderar la operación en Madrid de una reconocida marca internacional de cocina fusión y lujo. Esta no es una posición de supervisión de sala; es un rol de liderazgo integral de negocio. /ppBuscamos a la persona que asuma la responsabilidad integral de la marca en Madrid, gestionando un volumen de facturación alto y un equipo multicultural, con reporte directo a corporativo. /ppbr/ppbr/ppstrongResponsabilidades Clave (Business Operations) /strong /pulliGestión Integral del PL: Serás responsable de la rentabilidad del restaurante. Controlarás costes de materia prima (food cost), personal (labor cost) y gastos operativos para cumplir con los objetivos de EBITDA. /liliExcelencia Operativa (FOH BOH): Garantizar la sincronización perfecta entre cocina, barra y sala. Implementarás y auditarás SOPs para mantener los estándares de emFine Dining /em. /liliLiderazgo de Talento: No solo supervisar, sino desarrollar. Reclutar perfiles top, gestionar evaluaciones de desempeño y asegurar un clima laboral que retenga al mejor talento en un mercado competitivo. /liliGuest Experience PR: Gestionar la relación con clientes VIP y resolver incidencias con diplomacia de alto nivel. Serás el anfitrión principal ante la sociedad madrileña. /liliReporte Corporativo: Análisis de KPIs semanales y mensuales para la central internacional. /li /ulpbr/ppstrongPerfil Requerido: /strong /ppbr/pulliExperiencia: Mínimo 4-5 años liderando restaurantes de lujo, estrellas Michelin o grupos de restauración de alto volumen en puestos de máxima responsabilidad (Restaurant Manager, Director de Operaciones o similar). /liliVisión de Negocio: Imprescindible experiencia demostrable gestionando presupuestos y cuentas de explotación. Buscamos a alguien que entienda los números tanto como la gastronomía. /liliEstilo: Presencia ejecutiva, sofisticación y capacidad para gestionar entornos de alta presión con elegancia. /liliIdiomas: Español nativo e Inglés Avanzado/Negocios (C1) es mandatorio para la comunicación con HQ. /liliConocimientos: Dominio de herramientas de gestión (Micros, Oracle, SevenRooms/OpenTable) y Excel avanzado. Conocimiento de vinos y sakes es altamente valorado. /li /ul